NOTRE DUO
DéCi. n.m.: En Suisse, cette mesure de capacité d’un dixième de litre précise souvent la quantité d’un verre de vin servi dans les cafés ou restaurants.
Mais pour Nathalie Cruchon et Benjamin Deschamps, le "DéCi" symbolise bien plus. C’est le lieu gourmand incontournable de Lausanne, où le D de Deschamps et le C de Cruchon s’unissent autour d'une passion commune pour les vins et le terroir local.
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Leur aventure commence grâce à une rencontre fortuite facilitée par une sœur vigneronne, Catherine, et des verres de vin partagés.
Partageant une vision épicurieuse axée sur la modernisation du terroir, ils allient souvenirs d'ailleurs et produits d'ici pour créer ensemble leur premier pop-up : une table d’hôtes bistronomique nichée au cœur du Domaine Henri Cruchon.
À travers des accords inédits, l'utilisation audacieuse de légumes en dessert, et des relations authentiques avec les producteurs de la région, leur été gourmand a pris fin sur une envie irrésistible de continuer. Proposant de la chasse vaudoise, des menus de fête, et une série d'événements uniques — des repas dans la Ferme aux Agrumes de Niels Rodin, une soirée à la micro-ferme des Jardins de Chivrageon — leur année 2023 s'est conclue avec la conviction d'ouvrir leur propre restaurant en 2024.
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Aujourd'hui, ils sont fiers de prolonger cette aventure au DéCi Comptoir Gourmand, où chaque plat met à l'honneur des produits rigoureusement sourcés et respectueux, sublimés par leur cuisine et accompagnés de crus élaborés avec passion. Que vous veniez pour les petits plats savoureux, des pièces à partager, ou simplement déguster des vins au DéCi, le plus souvent vaudois, Nathalie et Benjamin souhaitent partager avec vous leur vision de la bistronomie.
Ils aspirent à raconter des histoires gourmandes enrichies par la passion des artisans avec qui ils collaborent.
Nathalie Cruchon
Née dans une famille de vignerons passionnés, Nathalie Cruchon a grandi entourée de l'art de la table et de la gastronomie comme valeurs essentielles. Cette immersion précoce dans le monde viticole et culinaire l'a naturellement conduite vers une carrière dans la restauration.
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Elle a débuté son parcours par un apprentissage en cuisine, développant ainsi une base solide de connaissances culinaires.
Sa passion pour le service s'est révélée à travers de nombreuses expériences, en parallèle de ses études à l'École Hôtelière de Lausanne.
Dans cet environnement prestigieux, Nathalie a affiné son savoir-faire et découvert l'importance du contact avec les convives.
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Forte de plus de 15 ans d'expérience dans le secteur de la restauration, Nathalie réalise aujourd'hui son rêve : accueillir ses invités dans un restaurant qui reflète sa personnalité et célèbre une cuisine proche de son cœur, de ses racines et des traditions familiales.
Au DéCi Comptoir Gourmand, elle aspire à offrir à chaque visiteur une expérience qui allie convivialité, authenticité et un profond respect des produits du terroir.
Benjamin Deschamps
Gourmet passionné et curieux, Benjamin Deschamps a toujours été animé par l'amour de la gastronomie. Ses premiers pas l'ont conduit à l'école hôtelière, où il a posé les bases solides de son savoir-faire.
Sa soif d'apprendre l'a ensuite mené dans les cuisines d'un prestigieux restaurant trois étoiles à Paris pour parfaire son art de la pâtisserie.
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Fort de plus de dix ans d'expérience, Benjamin a affiné sa maîtrise culinaire dans des établissements renommés, allant des palaces aux restaurants étoilés, en passant par des bistrots bistronomiques de Paris, à Crans-Montana, Genève et Montreux.
Son style unique se caractérise par une fusion de techniques classiques avec des touches modernes, utilisant des produits locaux et de saison pour créer des plats innovants et délicieux.
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En 2020, toujours avide d'apprendre et d'exceller, Benjamin a choisi de retourner sur les bancs de l'école, complétant son parcours académique par un bachelor à l'Institut Paul Bocuse à Lyon. Ce passage a renforcé sa philosophie culinaire : chaque plat doit raconter une histoire, alliant le terroir à l'inspiration des voyages.
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C'est cette riche histoire culinaire qu'il aspire à partager avec vous, à travers chaque plat soigneusement élaboré au DéCi Comptoir Gourmand.
Benjamin invite ses convives à découvrir une cuisine qui célèbre l'authenticité et l'innovation, créant des expériences gustatives mémorables.